La Máquina de helados tiene una forma y rotación reflejan la mezcla de líquido alrededor del cilindro congelador, reduciendo el tiempo de congelación del helado. Cuchillas apoyadas sobre resortes separan en capas delgadas la masa de helado congelada que se forma en la pared del cilindro, mezclándola con la parte que todavía está líquida.